Введение
В мире мороженого, где все одновременно и сладкое, и крутое, ключ к лучшей ложке может быть более научным, чем вы когда-либо думали. Шагните в камера шоковой заморозки для мороженого, который изменит правила игры в индустрии мороженого, позволяя магазинам мороженого производить исключительные замороженные лакомства. Но является ли это неизбежной необходимостью для всех кафе-мороженых? Разгадаем ли мы ледяные тайны, стоящие за этим?
Камера шоковой заморозки для мороженого: выбор на основе ваших предложений
Пока мы собираемся начать обсуждать необходимость шоковой заморозки, в первую очередь важно знать, какие виды мороженого вы собираетесь продавать. Конечно, некоторые виды мороженого различаются, и насколько важна функция шоковой заморозки, зависит от предложений вашего меню мороженого.
Если вы используете морозильную камеру периодического действия для производства мороженого, когда вы берете мороженое из морозильной камеры периодического действия, оно, как правило, еще не готово к употреблению; его нужно сначала заморозить, прежде чем поместить в витрину, и именно здесь сейчас на помощь приходит камера шоковой заморозки.!
- Ремесленное или изысканное мороженое: Они часто содержат меньше жира и более твердые, поэтому в них меньше воздуха. Для предотвращения образования кристаллов льда можно использовать взрывную морозильную камеру, в результате чего поверхность становится качественной.
- Коммерческое мороженое в больших объемах: Методы периодического замораживания, такие как быстрая заморозка, эффективны для сохранения качества и увеличения срока годности.
- Мягкая подача: Непосредственное потребление означает отсутствие необходимости в аппарате шокового охлаждения.
В буквальном смысле, если вы занимаетесь производством сливочного, однородного, высококачественного мороженого, вам необходимо заморозить мороженое до низкой температуры за короткое время, и камера шоковой заморозки практически необходима.
Каков процесс заморозки мороженого?
Во-первых, приготовьте мороженое с помощью машины для мягкой подачи, машины для мороженого или периодической заморозки, во-вторых, поместите мороженое в аппарат шокового охлаждения (шоковая морозильная камера), чтобы снизить температуру; Наконец, выложите мороженое в холодильную витрину.
Рабочий процесс шоковой заморозки: как это работает
Замораживающая машина (шоковая морозильная камера) для мороженого позволяет за короткое время очень сильно заморозить мороженое за счет снижения температуры до минус 30°C (-22°F) или даже ниже. Эта медленность очень важна, поскольку предотвращает образование крупных кристаллов льда внутри мороженого. Крупные кристаллы могут разрушать восхитительную текстуру мороженого, делая его зернистым. Благодаря быстрой заморозке мороженое сохраняет желаемую кремовую текстуру, при этом текстура и вкус не изменяются в процессе замораживания.
Преимущества шоковой заморозки мороженого
Преимущества использования камеры шоковой заморозки для мороженого очевидны:
● Текстура и качество: Взбейте и аэрируйте, постоянно помешивая, чтобы получить гладкую и однородную текстуру без образования кристаллов льда.
● Сохранение вкуса: Чрезвычайно быстрая заморозка и сохранение вкуса гарантируют, что это мороженое всегда будет свежим.
● Срок годности: Продлевает срок хранения мороженого, особенно при ожоге при заморозке.
● Эффективность: подготовка занимает мало времени.
Стоимость шоковой заморозки: инвестиции и прибыль
Стоимость камеры шоковой заморозки является решающим фактором для магазинов мороженого. Цены довольно сильно различаются в зависимости от мощности и бренда, но инвестиции в индийский магазин мороженого в размере от 2 до 5 лакхов индийских рупий (приблизительно $2500-$6500) будут достаточными, независимо от того, небольшой он или нет. магазин средних размеров. Несмотря на то, что рентабельность инвестиций кажется высокой, она связана с продукцией высочайшего качества, удовлетворенностью клиентов и высокими ценами.
Заключение
Подводя итог, подойдет ли шоковая заморозка в кафе-мороженом? Предположим, что целевой рынок мороженого — это те, кто ценит его премиальные качества, например мороженое ручной работы, с упором на вкус и текстуру. В этом случае ответ — да. Сначала, стоимость шоковой заморозки может иметь большой первоначальный капитал, но это долгосрочные инвестиции, которые обеспечивают превосходное качество продукции, удовлетворенность клиентов и эффективность операций. Спрос может быть минимальным, если люди заботятся о мягких услугах или концентрируются на обычных продуктах. Наконец, знание вашего продукта и рынка, на который вы нацелены, поможет вам принять лучшее решение для вашего магазина мороженого.
