Introdução
No mundo dos sorvetes, onde as coisas são doces e frescas, a chave para o melhor furo pode ser mais científica do que você jamais imaginou. Entre no freezer para sorvete, o divisor de águas da indústria de sorvetes, permitindo que as sorveterias produzam guloseimas congeladas excepcionais. No entanto, é uma necessidade inevitável para todas as sorveterias? Devemos então desvendar os mistérios gelados por trás deste?
Blast Freezer para sorvete: decidindo com base em suas ofertas
Embora estejamos prestes a começar a discutir a necessidade de um freezer, principalmente, é fundamental conhecer os tipos de sorvete que você vai vender. Certamente, alguns sorvetes são diferentes, e a importância do Blast Freezer depende das ofertas do menu de sorvetes.
Se você usar um freezer em lote para produzir sorvete, quando você retirar o sorvete do freezer em lote, ele normalmente não estará pronto para comer; ele tem que ser congelado primeiro antes de ser colocado em uma vitrine, e é aí que entra um freezer rápido agora!
- Sorvete Artesanal ou Gourmet: Muitas vezes têm menos gordura e são mais sólidos, tendo assim um nível de ar mais baixo. Um freezer explosivo pode ser usado para evitar a formação de cristais de gelo, resultando em uma superfície de qualidade.
- Sorvete comercial de alto volume: Os métodos de congelamento em lote, como o congelamento rápido, são eficazes para manter a qualidade intacta e aumentar a vida útil.
- Serviço leve: O imediatismo do consumo significa que não há necessidade de um abatedor de temperatura.
Literalmente, se você está no ramo de sorvetes cremosos, consistentes e de alta qualidade, você precisa congelá-lo em temperatura baixa em pouco tempo, o freezer é quase obrigatório.
Qual é o processo de congelamento do sorvete?
Em primeiro lugar, produza o sorvete em uma máquina de sorvete, máquina de sorvete ou freezer batch e, em segundo lugar, coloque o sorvete em um refrigerador rápido (alto congelador) para baixar a temperatura; Por fim, coloque o sorvete na vitrine refrigerada.
Processo de trabalho de um freezer rápido: como funciona
Uma máquina de congelamento (explosão congelador) para sorvete leva pouco tempo para congelar muito o sorvete, diminuindo a temperatura para menos 30°C (-22°F) ou até menos. Essa lentidão é muito importante porque evita a formação de grandes cristais de gelo no sorvete. Cristais grandes podem ser responsáveis por desfazer a deliciosa textura do sorvete, tornando-o granulado. O congelamento rápido faz com que o sorvete mantenha a cremosidade desejável enquanto a textura e o sabor não se alteram durante o processo de congelamento.
Benefícios do congelamento rápido para sorvete
As vantagens de usar um freezer rápido para sorvetes são claras:
● Textura e Qualidade: Bata e areje enquanto mexe constantemente para obter aquela textura lisa e uniforme, sem formação de cristais de gelo.
● Preservação de sabor: O congelamento extremamente rápido e a fixação do sabor garantem que este sorvete esteja sempre fresco.
● Validade: Prolonga a vida útil do sorvete, especialmente quando queimado no congelador.
● Eficiência: leva pouco tempo para preparação.
Custo do Blast Freezer: Investimento e Retorno
O custo de um freezer é um elemento crucial para sorveterias. Os preços variam bastante de acordo com a capacidade e a marca, mas um investimento para uma sorveteria indiana na faixa de INR 2 lakhs a 5 lakhs ($2.500- $6.500 aproximadamente) será suficiente, seja ela pequena ou pequena. loja de médio porte. Embora pareça alto, o ROI vem com produtos de qualidade premium, satisfação do cliente e preços sofisticados.
Conclusão
Para finalizar, um freezer rápido funcionará em uma sorveteria? Suponha que o seu mercado-alvo para o sorvete seja aquele que aprecia suas qualidades premium, como sorvete artesanal feito à mão, com foco em sabores e textura. Nesse caso, a resposta é sim. Inicialmente, quanto custa freezer pode ter um alto capital inicial, mas é um investimento de longo prazo que proporciona excelência de produto, satisfação do cliente e operações eficientes. A procura poderá ser mínima se os indivíduos se preocuparem com serviços leves ou se concentrarem em produtos habituais. Por fim, o conhecimento do seu produto e do mercado que você almeja o ajudará a tomar a melhor decisão para sua sorveteria.
