La crème glacée est une délicieuse friandise glacée appréciée par les personnes de tous âges. Cependant, un stockage adéquat est essentiel pour conserver sa qualité et sa saveur. Dans cet article, nous avons mis en évidence la solution optimale température de conservation de la glace dans un congélateur et ont répondu aux préoccupations courantes concernant sa longévité. Alors continuez à lire avec nous !
Quelle est la température de stockage souhaitée de la crème glacée en degrés Celsius ?
Pour préserver la texture et le goût de la glace, il est crucial de la conserver à la bonne température. La plage de température idéale pour le congélateur de crème glacée est d'environ -16°C à -22°C (3°F à -4°F). Cette gamme garantit que la glace reste solidement congelée, évitant la formation de cristaux de glace et préservant sa consistance onctueuse.
De plus, chaque glace contient deux ingrédients principaux, qu'elle soit traditionnelle ou non laitière : de la glace et un peu de graisse. La graisse et la glace restent ensemble lorsque la crème glacée est conservée aux températures appropriées pour la conservation.
Le produit commence à se décomposer et à se séparer à des températures plus élevées. La répartition a un impact sur la qualité globale, la saveur et la texture. Par conséquent, une température différente est nécessaire pour la conservation à long terme de la crème glacée et pour son service.
La glace conservée doit toujours être à -16 degrés Celsius au maximum. Par conséquent, la congélateur à glace la température doit être comprise entre -16°C et -22°C. En outre, la glace conservée doit toujours être ferme au toucher avant d’être consommée.
La crème glacée peut-elle se détériorer si elle est conservée longtemps ?
Oui, la crème glacée peut se détériorer même si elle est conservée longtemps au congélateur en raison de sa durée de conservation limitée. C'est parfaitement compréhensible si vous n'y avez jamais pensé, mais votre friandise à base de produits laitiers bien-aimée a une date de péremption, même si elle est mieux conservée au congélateur.
Plusieurs facteurs peuvent affecter la qualité et la fraîcheur des glaces au fil du temps :
- Brûlures de congélation: Un stockage inapproprié peut entraîner des brûlures de congélation, provoquant le séchage de la crème glacée, le développement de cristaux de glace et la perte de sa saveur et de sa texture d'origine.
- Fluctuations de température : Des fluctuations fréquentes de température, par exemple lorsque la porte du congélateur est ouverte et fermée à plusieurs reprises, peuvent avoir un impact négatif sur la qualité de la glace. Ces fluctuations peuvent provoquer la fonte et la recongélation, formant des cristaux de glace et une texture granuleuse.
- Absorption des saveurs : La crème glacée absorbe facilement les odeurs des autres aliments conservés au congélateur. Si elle est conservée à côté d'aliments à forte odeur, comme des oignons ou de l'ail, la glace peut acquérir ces saveurs et devenir désagréable.
- Durée de conservation : La crème glacée Scooped a généralement une durée de conservation recommandée de 1 à 2 mois lorsqu’elle est conservée à la température idéale. Au-delà de cette période, la crème glacée peut perdre sa texture, développer une consistance glacée et subir une dégradation de sa saveur.
L'importance du contrôle de la température des congélateurs commerciaux de crème glacée
Toute entreprise alimentaire doit se préoccuper de la réfrigération, et les équipements de réfrigération commerciale sont essentiels pour garantir la sécurité des aliments. Choisir un congélateur idéal pour présenter des glaces peut grandement augmenter les ventes de votre entreprise.
Comment atteindre une température idéale et stable ? Plusieurs facteurs entrent en jeu ici, pas seulement le thermostat :
- Contrôle de la température: Les congélateurs de crème glacée commerciaux sont conçus pour fournir un contrôle précis de la température, garantissant que la crème glacée est constamment conservée dans la plage de température optimale.
- Bonne circulation de l'air : Les congélateurs à glace dédiés facilitent une bonne circulation de l’air, empêchant les fluctuations de température et maintenant un environnement stable pour la crème glacée.
- Capacité et organisation : Les congélateurs de crème glacée commerciaux sont disponibles en différentes tailles et configurations, vous permettant de choisir celui qui convient aux besoins de votre entreprise. Ces congélateurs offrent une grande capacité et des fonctionnalités organisationnelles pour stocker et présenter les saveurs de crème glacée.
- Système de réfrigération puissant : Congélateurs de crème glacée commerciaux, comme ceux disponibles chez Acénox Équipement de cuisine, sont conçus pour fournir un système de réfrigération puissant pour conserver votre glace. Le congélateurs à glace d'Acenox offre un contrôle précis de la température, une distribution uniforme du froid, une efficacité énergétique, une capacité de refroidissement rapide et une surveillance précise de la température.
L'Acénox congélateur à glaceCe sont des machines de refroidissement si puissantes qui sont indispensables pour stocker toute forme de crème glacée. Ils disposent d'un système de réfrigération puissant combinant un compresseur de haute qualité et un réfrigérant efficace. L'excellence de ces composants garantit un refroidissement efficace, un contrôle précis de la température et des performances fiables.
Avec Acénox Congélateur de crème glacées, vous pouvez être sûr que votre glace sera conservée à la température idéale, préservant son goût et sa qualité et ravissant vos clients à chaque boule.
