يمكن أن يكون إنشاء مخبز صغير بمثابة حلم لأي شخص يحب الخبز. ومع ذلك، إذا كان لديك أموال أقل جدًا، فمن الضروري التركيز على المعدات فعالة من حيث التكلفة وإعطاء الأولوية للجوانب المهمة في العمل. مع محدودية الأموال، تحتاج إلى دليل حول نوع المعدات التي يجب عليك شراؤها لمخبزك، ولهذا السبب نكتب هذا المقال.
الكاتب من شركة تصنيع معدات المخابز، ولديه معرفة مهنية في هذه الصناعة.
إذًا، ما هي الأدوات التي تحتاجها لتشغيل مخبزك الصغير وتشغيله؟ تابع القراءة للحصول على دليل تفصيلي لقوائم معدات المخابز الصغيرة وأسعارها.
1. قم بشراء ثلاجة وفريزر تجاريين بجودة متينة
الثلاجة التجارية أو التجميد التجاريص من المعدات التي يجب شراؤها، نظرًا لأن المخابز الصغيرة تحتوي على الكثير من المكونات التي يجب أن تبقى باردة، بما في ذلك الحليب والقشدة والزبدة والبيض. تحافظ الثلاجة والفريزر التجاري على جودة مكوناتك، مما يجعلها طازجة ولذيذة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض أنواع العجين مثل بسكويت السكر والكعك الغريبة أن تستفيد أيضًا من التبريد لأنها تساعد في التحكم في عملية التخمير بشكل جيد.
وفيما يتعلق بالاستثمار اللازم للمبردات التجارية، فاعلم أن السعر يختلف حسب ما تبحث عنه. إذا كنت تمتلك مخبزًا صغيرًا بمساحة محدودة في الهند، اختر ثلاجة ذات باب واحد لتخزين المعجنات الجاهزة للتقديم – بتكلفة حوالي 50000 روبية هندية. ومع ذلك، بالنسبة للمخابز التي يتعين عليها تخزين أكثر من 10-15 كعكة أو 75 كب كيك في المرة الواحدة، فإن الثلاجات ذات الباب المزدوج في الهند هي الخيار الأفضل، حيث يبلغ متوسط سعرها 75000 روبية هندية.
كبداية لمتجر مخبوزات، يمكنك شراء حجم صغير ولكن بجودة متينة، مما يعني أنه يمكنك بيعه عندما تقوم بتوسيع عملك في المستقبل. هذا مهم جدًا، وإلا فإن الثلاجة أو الفريزر سوف تبلى بعد عام أو عامين.
2. قواطع العجين
كما يتفق أي خباز، فإن تقطيع العجين يدويًا إلى أجزاء متساوية ومتسقة يأخذ أفضل ما في وقتك. تساعد قواطع العجين على تبسيط هذه العملية، مما يوفر الوقت ويزيد من كفاءة مخبزك الصغير. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد الخبازين أيضًا على إدارة الطلبات الكبيرة بسرعة، مما يجعل العمل سريعًا لكل شيء بدءًا من ملفات تعريف الارتباط على شكل قلب وحتى المعجنات.
فيما يتعلق بالسعر، قد تتكلف معدات المخابز الصغيرة هذه في الهند ما بين 500 إلى 15000 روبية هندية، اعتمادًا على المادة التي تختارها. عمومًا، تعد قواطع العجين البلاستيكية أرخص لأنها أقل متانة، حيث تكلف حوالي 412 روبية هندية لحزمة مكونة من 3 قطع. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاستثمار لمرة واحدة في المتانة، فاختر وضع الفولاذ المقاوم للصدأ، بمتوسط 743 روبية هندية.
بالنسبة لقطاعة العجين التجارية الكبيرة هذه، يمكنك شراؤها من الصين، وتبلغ تكلفتها حوالي 100 إلى 500 دولار أمريكي تقريبًا.
3. قياس الكؤوس والملاعق
باعتبارك خبازًا، تعلم أنه حتى القليل من القياس الخاطئ، مثل إضافة ⅓ كوب من الدقيق بدلاً من ¼، يمكن أن يتسبب في سقوط الكعك بشكل مسطح أو تحوله إلى كثيف جدًا. ولهذا السبب تعتبر أدوات القياس مهمة جدًا، فهي تساعد في قياس جميع المكونات الرطبة والجافة، بما في ذلك الدقيق أو السكر أو مسحوق الخبز أو الحليب. ولكن كم تكلفة هذه الأشياء الجيدة؟ حسنًا، يعتمد المبلغ الذي يتعين عليك دفعه على المادة والعلامة التجارية والجودة. ومع ذلك، فإن أدوات القياس البلاستيكية عمومًا تكلف أقل من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البورسلين. في المتوسط، يمكنك أن تتوقع دفع ما بين 100 إلى 300 روبية هندية (INR) مقابل مجموعة أساسية من أكواب وملاعق القياس البلاستيكية في الهند. إذا كنت ترغب في استخدام المزيد من معدات المخابز التجارية، فاختر مجموعات من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي تتراوح تكلفتها بين 300 و600 روبية هندية.
4. خلاط طعام كهربائي صغير أو خلاط العجين
يتطلب الخبز الكثير من العمل اليدوي عند خلط المكونات، خاصة في صنع الخبز والكعك والمعجنات. لأتمتة عملية الخلط، يمكن للخبازين الصغار اختيار خلاط كهربائي. تعمل هذه الأدوات على إزالة العمل اليدوي الذي لا نهاية له من المعادلة وتحافظ على نسيج/تماسك موحد في العجين أو الخليط.
تُستخدم الخلاطات الكهربائية بشكل شائع لخفق البيض والمكونات الرطبة الأخرى، ويمكن أيضًا استخدامها لعجن العجين. كل ما عليك فعله هو تثبيت الملحقات في الخلاط الخاص بك، ويمكن أن يقوم بجميع أعمال الخبز التي تستغرق وقتًا طويلاً (الكريمة المخفوقة، أو خلط الخليط، أو أوعية الخردة). بالنسبة للسعر، يمكن للخبازين أن يتوقعوا دفع حوالي 5000 إلى 15000 روبية هندية للنماذج الكهربائية البسيطة مع بعض الملحقات.
تتوفر الخلاطات الكهربائية بأحجام مختلفة، بدءًا من سعة أقل من 10 أوعية كوارتز إلى حوالي 150 وعاء كوارتز. الحجم الأكثر شيوعًا لهذه الخلاطات هو ما بين 4.5 و5.5 كوارتز، وهو مثالي لخبز البسكويت أو صنع عجينة الخبز. ومع ذلك، إذا كنت تدير مخبزًا صغيرًا، فمن الأفضل استخدام نموذج أكبر بسعة 5 إلى 8 كوارتز لتلبية الطلبات الكبيرة والمبيعات المرتفعة.
تخصيص:
- 4 خلاط كهربائي كوارتز بـ 6 سرعات: 4134 روبية هندية
- خلاط كهربائي كوارتز 5.8 بـ 6 سرعات: 7259 روبية هندية
- خلاط كهربائي كوارتز 7.5 بـ 10 سرعات: 8270 روبية هندية
5. مقالي الخبز
تعتبر صواني الخبز عنصرًا أساسيًا في أي قائمة لمعدات المخابز التجارية، حيث تساعد في منح العجين الشكل والدعم والملمس المناسب أثناء عملية الخبز.
إذا قمت بشراء أواني الخبز، يمكنك دائمًا اختيار خيارات غير لاصقة. تعمل هذه المقالي على تحسين عملية الخبز الخاصة بك عن طريق جعل عملية التنظيف أكثر سهولة ومساعدة الأشياء المخبوزة الخاصة بك على أن تبدو أكثر دقة.
يعتمد حجم قالب الكعكة الذي تحتاجه على نوع الكعكة التي تخبزها. أما بالنسبة للسعر، فإن معظم قوالب الكعك تتكلف ما بين 1000 و5000 روبية هندية، سواء كنت تحضر كعكة عيد الحب على شكل قلب أو كعكة كرة قدم مستديرة. إليك كيف يختلف السعر حسب شكل قالب الكيك.
تحديد
- علب الكيك على شكل دائري: قطر 8-9 بوصة (السعر: 1,028 روبية هندية)
- علب كعكة مربعة الشكل: قطر 8-9 بوصة (السعر: 1,982 روبية هندية)
- علب الكيك المستطيلة: 9×13 بوصة (السعر: 1,487 روبية هندية) أو 11×15 بوصة (السعر: 2170 روبية هندية)
6. شوبك
تتكون من قضيب أسطواني مصنوع من الخشب أو المعدن أو البلاستيك، ويتم استخدام شوبك لفرد العجين وتشكيله. فهو يساعد في لف العجين بشكل دقيق ومتماسك، مما يضمن عدم وجود قطعتين من البسكويت سميكة جدًا أو رقيقة جدًا حسب رغبتك.
بالإضافة إلى ذلك، فإن معدات تخزين المخابز هذه مفيدة في العديد من أعمال الخبز، بما في ذلك تسطيح، تشكيل، وحتى تطرية العجين. فيما يتعلق بالتكلفة، تأتي الدبابيس الدوارة بأسعار مختلفة حسب المادة (الخشب أو المعدن أو البلاستيك). إذا كنت تمتلك مخبزًا صغيرًا وتبحث عن خيار ميسور التكلفة، فاختر شوبكًا خشبيًا مقاس 8 بوصات، بتكلفة حوالي 250 إلى 1500 روبية هندية.
ومع ذلك، يمكن للشوبك الأكبر حجمًا من 12 إلى 14 بوصة التعامل مع المزيد من العجين في المرة الواحدة، مما يعني أنه يمكنك لف المزيد في وقت أقل. يعد هذا خيارًا مناسبًا لتشغيل المخابز ذات الحجم الكبير من الطلبات أو تلك التي لديها متطلبات واسعة النطاق.
تحديد
- شوبك خشبي مقاس 8 بوصة: 794 روبية هندية (مناسبة لعجائن البسكويت أو قشور التارت الصغيرة)
- شوبك خشبي مقاس 10 بوصة: 1361 روبية هندية (مناسبة لقشور الفطائر أو عجينة الخبز)
- شوبك خشبي مقاس 12 بوصة: 2241 روبية هندية (مناسبة للفطائر الكبيرة أو قواعد البيتزا)
- شوبك من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 18 بوصة: 2,722 روبية هندية (مناسبة لأوراق كبيرة من أقراص سكرية)
7. فرن ذو سطح واحد
يعد الفرن أمرًا ضروريًا في أي مخبز صغير لأنه يؤثر بشكل مباشر على جودة المخبوزات وملمسها ونكهتها ومظهرها. كما أن لديها ميزة التحكم في درجة الحرارة التي تساعد على أتمتة عملية الخبز. لا مزيد من النظر باستمرار إلى الكعك الخاص بك لمعرفة ما إذا كان قد ارتفع أو تعديل أوقات الخبز.
باعتبارها عنصرًا أساسيًا في أي ترسانة من لوازم المخابز التجارية، تساعد الأفران على توزيع الحرارة بالتساوي، مما يؤدي إلى خبز الخبز والمعجنات والكعك بشكل موحد. نظرًا لأنها تؤدي إلى أوقات خبز أسرع، فإن الأفران هي أفضل صديق للخباز في تلبية الطلبات الكبيرة في وقت قصير. متوفرة بأحجام مختلفة تتراوح من 20 إلى 45 إلى 60 لترًا، وتبلغ تكلفة معدات الخبز هذه حوالي 20 دولارًا 5000 إلى 15000 روبية هندية في السعر، ولكن بشكل أساسي للاستخدامات المنزلية.
إذا كان لديك متجرًا صغيرًا، وتدير مخبزًا صغيرًا بمساحة محدودة أو متجرًا صغيرًا للكعك، فقد يكون الفرن التجاري ذو الطابق الواحد مناسبًا لك.
تحديد
- فرن ذو طابق واحد: 16.5×25.5 بوصة
- فرن ذو طابقين: يختلف
يتراوح السعر من 48000 روبية هندية ل 65,000 روبية هندية تقريبا.
إذا اشتريت من الصين، نظرًا لمزايا سعر صرف العملة، يمكنك الحصول على سطح واحد عالي الجودة بحوالي 40.000 روبية هندية
8. طاولة عمل صلبة من الفولاذ المقاوم للصدأ
كل قائمة من لوازم المخابز التجارية بالجملة كاملة مع طاولة عمل. عادةً ما تكون طاولات العمل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتوفر نقطة مركزية لإعداد وتجميع وإنهاء الأشياء المخبوزة (مع الكريمة المخفوقة أو الرشات أو الشوكولاتة).
بالنسبة للخبازين الذين يهتمون بالنظافة والصرف الصحي، تساعد طاولات العمل أيضًا في الحفاظ على معايير النظافة في مخبزك. وذلك لأن هذه المحطات مصنوعة من مادة الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يساهم في سهولة التنظيف، كونها مقاومة للبقع والصدأ ونمو البكتيريا. أما بالنسبة للسعر، فقد تتكلف طاولات العمل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ما بين 30.000 إلى 80.000 روبية هندية أو أكثر، اعتمادًا على الجودة والحجم.
ومع ذلك، فإن المبلغ الفعلي الذي تحتاج إلى استثماره في طاولة العمل يعتمد على الحجم الذي تختاره. بشكل عام، قد تختار المخابز الصغيرة ذات المساحة المحدودة طاولة عمل مقاس 24 بوصة نظرًا لأنها مدمجة وعملية. إذا كنت بحاجة إلى مساحة عمل أكبر لدحرجة العجين أو تجميع طبقات الكيك، فاستخدم طاولة متوسطة الحجم (بطول 48 إلى 72 بوصة). وهي مناسبة أيضًا لتشغيل الوحدات ذات الطلبات الكبيرة وحجم المبيعات المرتفع.
تحديد
- طاولة عمل مقاس 24 بوصة: 45,691 روبية هندية
- طاولة عمل مقاس 48 بوصة: 57,901 روبية هندية
9. ثلاجة عرض الكيك
بعد أن يتم خبز الكعك والكعك بشكل مثالي، فإن الخطوة الأخيرة هي عرضها بشكل جذاب لجذب المبيعات والعملاء. تساعد ثلاجة عرض الكيك المخابز على القيام بذلك: تقديم حلويات المخبز اللذيذة (الكعك والمعجنات والبسكويت) بطريقة منظمة.
ولكن ما هو المبلغ الذي يجب أن تستثمره في عرض مخبز المعجنات هذا؟ حسنًا، استعد لضخ ما يتراوح بين 12000 إلى 150000 روبية هندية من رأس المال في الهند، اعتمادًا على متطلباتك المحددة. إذا كنت ترغب في عرض العناصر الصغيرة مثل المعجنات أو الكعك، فقد يكون عداد العرض المكون من طبقة واحدة أو طبقتين رائعًا بالنسبة لك، حيث تبلغ تكلفته حوالي 17800 روبية هندية. ومع ذلك، بالنسبة للمخابز التي تتعامل في كل شيء بدءًا من كعك الزفاف والكعك إلى الكعك، قد يكون العداد المكون من ثلاث أو أربع طبقات كافيًا، بمتوسط حوالي 124000 روبية هندية.
اذا أنت شراء ثلاجة عرض الكيك من الصيننظرًا لمزايا سعر صرف العملة، يمكنك الحصول على واحدة متميزة بحجم 40 بوصة أو 47 بوصة بسعر 51,795 روبية هندية مقابل واحدة قائمة بذاتها، فقط سيستغرق الأمر بعض الوقت للوصول إليك، مثل 30 يومًا تقريبا.
الخلاصة: قائمة معدات المخابز المذكورة أعلاه هي فقط القائمة الضرورية.
إن فتح متجر مخبز في الهند ليس عملاً استثماريًا صغيرًا. من الأفران والخلاطات إلى طاولات العرض، تساعد كل قطعة على تحسين عملية الخبز، مما يؤدي إلى رضا العملاء وعودتهم.
لقد أطلعتك قائمة معدات المخابز الصغيرة ودليل الأسعار على جميع الأجزاء المهمة لإنشاء متجر الكعك في المدينة.
ومع نمو الأعمال وتحقيق الإيرادات، فإن إعادة استثمار الأرباح في ترقية المعدات أو استئجار مساحة مطبخ تجارية يمكن أن يؤدي إلى توسيع العمليات. في حين أن إنشاء مخبز بأموال محدودة يمثل تحديات، فمع الحيلة والتفاني، من الممكن بناء مشروع ناجح بمرور الوقت.
بينما كنت تبحث عن معدات مخبز عالية الجودة ولكن فعالة من حيث التكلفة، تذكر أن تقوم بالتحقق منها معدات المطابخ اسينوكس ، الذي يمكنه توفير معدات المطبخ الشاملة. توفر Acenox طلبًا بالجملة لجميع معدات المخابز التي تحتاجها، ويتم إرسالها عن طريق البحر. الطلب بالجملة سيوفر لك الكثير من المال!
