La cuisson d'un gâteau est délicate, compte tenu de ses ingrédients, s'il n'est pas versé avec soin. Sa préservation devient donc tout aussi importante.
Cette question est particulièrement cruciale pour certains propriétaires d'entreprise, tels que les propriétaires de cafés et de boulangeries. En conservant un gâteau au réfrigérateur, plusieurs questions douteuses viennent à l’esprit, telles que :
combien de temps un gâteau peut-il rester frais dans le réfrigérateur présentoir à gâteaux? Comment réserver un gâteau longue durée au réfrigérateur ? Ou comment un gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur sans glaçage ?
La solution à ces questions dépend de quelques éléments, tels que la quantité d'humidité dans le gâteau, le type de glaçage glacé sur le dessus, les conservateurs, etc.
1. Combien de temps un gâteau spongieux se conserve-t-il dans le réfrigérateur à gâteaux ?
Les gâteaux mettent généralement environ une semaine pour commencer à devenir rassis. Tout dépend de la quantité de sucre et de la teneur en graisse, du fait qu'il soit réfrigéré ou non, correctement couvert.
Cependant, un gâteau spongieux peut rester frais au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les gâteaux aux fruits frais et à la crème anglaise survivent 1 à 2 jours.
Les choix plus fins, ceux qui contiennent peu de matières grasses ou de sucre, n'ont généralement qu'une durée de vie de moitié par rapport à leurs moitiés pleines de matières grasses. Ceux qui sont riches en beurre et en fruits secs peuvent devenir rassis une fois qu'ils ont absorbé d'autres odeurs du réfrigérateur.
Un gâteau glacé met plus de temps à se dégrader car le glaçage sur le dessus maintient l'intérieur du gâteau humide.
2. Combien de temps le gâteau dure-t-il dans le réfrigérateur à gâteaux avec glaçage ?
Un gâteau glacé met plus de temps à se dégrader car le glaçage sur le dessus maintient l'intérieur du gâteau humide.
Les gâteaux qui durent le plus longtemps sont ceux des magasins ou des boulangeries. Les gâteaux achetés sur le marché durent plus longtemps car ils contiennent beaucoup de confiseries et de conservateurs.
Ces gâteaux glacés qui ne durent pas beaucoup sont ceux à la crème fouettée nature et sucrée. Ils commencent à sécher après une journée et sont sensibles à la détérioration.
La ganache, la crème au beurre, le glaçage au fromage à la crème et la crème diplomate peuvent survivre jusqu'à 3 à 5 jours. Par conséquent, ces ingrédients deviennent de bonnes options pour garder votre gâteau frais.
3. Combien de temps un gâteau dure-t-il dans le réfrigérateur à gâteaux sans glaçage ?
Gâteaux sans glaçage ne dure pas plus longtemps. Il faut généralement trois jours pour commencer à sécher.
Techniquement, un gâteau glacé peut survivre plus longtemps qu'un gâteau non glacé, mais si vous l'emballez, il peut survivre à un gâteau glacé et survivre pendant une semaine d'affilée.
Cependant, les gâteaux aux fruits classiques peuvent rester dans le placard, mais soyez prudent car l'humidité du gâteau peut les faire sécher rapidement.
Ces gâteaux peuvent également être facilement conservés au congélateur, mais peuvent créer des dégâts lors de la décongélation. Vous pouvez mieux les utiliser dans un dessert.
4. 3 conseils pour conserver les gâteaux dans des réfrigérateurs à gâteaux
Température: +2 ℃ ~ 5 ℃ en été, +2 ~ + 8 ℃ en hiver
Flux d'air: Assurez-vous que la vitrine dispose d’une circulation d’air appropriée pour maintenir une température constante partout. Évitez de surcharger l'écran, ce qui pourrait obstruer la circulation de l'air et entraîner un refroidissement irrégulier.
Éclairage: Optez pour un éclairage LED dans la vitrine. Les lumières LED émettent moins de chaleur que les options d'éclairage traditionnelles, réduisant ainsi le risque que les gâteaux deviennent trop chauds et perdent leur fraîcheur.
Hygiène: Nettoyez et désinfectez régulièrement l’intérieur de la vitrine pour éviter la croissance de bactéries et de moisissures. Essuyez les étagères, les murs et les surfaces vitrées avec une solution désinfectante sans danger pour les aliments. Suivez un programme de nettoyage régulier pour garantir la propreté.
Les réfrigérateurs Cake fabriqués par Équipement de cuisine Acenox offrent d'excellentes performances de refroidissement pour prolonger la durée de conservation.
