การอบเค้กเป็นเรื่องยากหากต้องเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ดังนั้นการอนุรักษ์จึงมีความสำคัญไม่แพ้กัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเจ้าของธุรกิจบางราย เช่น เจ้าของร้านกาแฟและเจ้าของร้านเบเกอรี่ ปัญหานี้มีความสำคัญสำหรับพวกเขา ขณะเก็บเค้กไว้ในตู้เย็น จะมีคำถามที่น่าสงสัยหลายประการเกิดขึ้น เช่น:
เค้กสามารถคงความสดได้นานแค่ไหน ตู้เย็นโชว์เค้ก- วิธีเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน? หรือเค้กจะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็นโดยไม่มีเปลือกน้ำฅาล?
วิธีแก้ปัญหาสำหรับคำถามดังกล่าวขึ้นอยู่กับองค์ประกอบบางประการ เช่น ปริมาณความชื้นในเค้ก ประเภทของฟรอสติ้งที่เคลือบด้านบน สารกันบูด ฯลฯ
1. เค้กสปันจ์จะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็นแสดงเค้ก?
โดยปกติแล้วเค้กจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์จึงจะเริ่มเหม็นอับในที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและปริมาณไขมันไม่ว่าจะแช่เย็นหรือไม่ก็ตาม และต้องปิดให้เหมาะสม
อย่างไรก็ตาม เค้กสปันจ์สามารถแช่เย็นไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เค้กที่มีผลไม้สดและคัสตาร์ดครีมอยู่ได้ 1-2 วัน
ตัวเลือกที่บางกว่าซึ่งมีปริมาณไขมันหรือน้ำตาลต่ำ มักจะมีอายุขัยเพียงครึ่งเดียวเมื่อเทียบกับไขมันเต็มครึ่งหนึ่ง อาหารที่อุดมไปด้วยเนยและผลไม้แห้งอาจเหม็นอับเมื่อดูดซับกลิ่นอื่นๆ ในตู้เย็น
เค้กเคลือบน้ำแข็งใช้เวลาในการย่อยสลายนานกว่าเนื่องจากเปลือกน้ำฅาลที่อยู่ด้านบนช่วยให้เค้กอยู่ข้างในชุ่มชื้น
2. เค้กจะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็นแสดงเค้กที่มีเปลือกน้ำฅาล?
เค้กเคลือบน้ำแข็งใช้เวลาในการย่อยสลายนานกว่าเนื่องจากเปลือกน้ำฅาลที่อยู่ด้านบนช่วยให้เค้กอยู่ข้างในชุ่มชื้น
เค้กที่อยู่ได้นานที่สุดคือเค้กจากร้านค้าหรือร้านเบเกอรี่ เค้กที่ซื้อจากตลาดจะอยู่ได้นานกว่าเนื่องจากมีส่วนผสมของขนมและสารกันบูดเป็นจำนวนมาก
เค้กน้ำค้างแข็งที่กินได้ไม่นานคือเค้กที่มีวิปครีมรสหวานธรรมดา พวกมันเริ่มแห้งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันและไวต่อการเน่าเสีย
กานาช บัตเตอร์ครีม ครีมชีสฟรอสติ้ง และดิโพลแมตครีมสามารถอยู่ได้นานถึง 3-5 วัน ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จึงกลายเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำให้เค้กของคุณคงความสดใหม่
3. เค้กจะอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็นที่แสดงเค้กโดยไม่มีเปลือกน้ำฅาล?
เค้กที่ไม่มีเปลือกน้ำฅาล อย่าอยู่นานขนาดนั้น โดยทั่วไปจะใช้เวลาสามวันจึงจะเริ่มแห้ง
ในทางเทคนิคแล้ว เค้กที่เคลือบน้ำแข็งสามารถอยู่ได้นานกว่าเค้กที่ไม่เคลือบน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณห่อมัน เค้กก็สามารถอยู่ได้นานกว่าเค้กที่เคลือบน้ำแข็งและอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ติดต่อกัน
อย่างไรก็ตาม เค้กผลไม้แบบคลาสสิกสามารถอยู่ในตู้ได้ แต่ต้องระวังเพราะความชื้นของเค้กจะทำให้แห้งเร็วได้
เค้กดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้ง่ายในช่องแช่แข็งแต่อาจเลอะเทอะขณะละลายน้ำแข็งได้ คุณสามารถใช้มันในของหวานได้ดีขึ้น
4. 3 เคล็ดลับในการจัดเก็บเค้กในตู้เย็นสำหรับวางเค้ก
อุณหภูมิ: +2°C~5° สำหรับฤดูร้อน +2~+8° ในฤดูหนาว
การไหลของอากาศ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรณีจอแสดงผลมีการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอตลอด หลีกเลี่ยงการโอเวอร์โหลดจอแสดงผล ซึ่งอาจกีดขวางการไหลเวียนของอากาศ และทำให้ความเย็นไม่สม่ำเสมอ
แสงสว่าง: เลือกใช้ไฟ LED ในกล่องแสดงผล ไฟ LED ปล่อยความร้อนน้อยกว่าตัวเลือกไฟแบบเดิม ช่วยลดความเสี่ยงที่เค้กจะร้อนเกินไปและสูญเสียความสด
สุขอนามัย: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภายในตู้โชว์เป็นประจำ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา เช็ดชั้นวาง ผนัง และพื้นผิวกระจกด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยต่ออาหาร ปฏิบัติตามตารางการทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อความสะอาด
ตู้เย็นเค้กผลิตโดย เอเซน็อกซ์ อุปกรณ์ครัว ให้ประสิทธิภาพการทำความเย็นที่ดีเยี่ยมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
