ไอศกรีมเป็นของหวานที่ชวนน้ำลายสอและเย็นจัดซึ่งไม่มีใครปฏิเสธได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มสร้างไอศกรีมที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องทำการวิจัยตลาดก่อน เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าอุปกรณ์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์ใดที่คุณต้องซื้อก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่ธุรกิจไอศกรีม เรามาเข้าเรื่องกันดีกว่า:
อุปกรณ์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์
การลงทุนซื้ออุปกรณ์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์ประเภทและคุณภาพที่เหมาะสมคือการตัดสินใจที่สำคัญที่สุดในการตั้งร้านไอศกรีมแห่งใหม่ หากคุณลงทุนเพียงครั้งเดียวไปกับเครื่องทำไอศกรีม ตู้จุ่ม เครื่องจ่ายโคน และตู้แช่แข็งตั้งโชว์ไอศกรีมคุณภาพสูง อุปกรณ์นี้จะใช้งานได้นานกว่าที่คาดไว้
เรามาพูดถึงอุปกรณ์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์ที่ต้องมีซึ่งเราได้คัดเลือกไว้ให้คุณแล้ว
ฉันต้องมีอะไรบ้างสำหรับธุรกิจไอศกรีม?
1. ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทไอศกรีม
ก่อนอื่น คุณต้องเข้าใจประเภทของไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและที่คุณต้องการเก็บไว้ในร้านของคุณก่อน เราจะพูดถึงประเภทไอศกรีมเหล่านี้และอุปกรณ์ที่จำเป็น
ซอฟท์ครีม
ซอฟต์ไอศกรีมเป็นไอศกรีมสำเร็จรูป และเป็นไอศกรีมประเภทที่พบมากที่สุด ทำจากนม ผงไอศกรีม รสชาติสังเคราะห์ และสารให้ความหวาน ส่วนผสมที่ผสมไว้ล่วงหน้าของส่วนผสมจะถูกส่งไปยังห้องจัดเก็บของเครื่อง
ไอศกรีมตัก
ไอศกรีมที่ตักยากมักทำโดยการพาสเจอร์ไรส์และทำให้ส่วนผสมไอศกรีมเป็นเนื้อเดียวกัน มีไว้เพื่อจัดเก็บโดยตรงใน Batch Freezers เพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึก
ไอติมน้ำแข็ง
ไอติมน้ำแข็งส่วนใหญ่เป็นน้ำ 80% ส่วนผสมอื่นๆ ของ 20% ได้แก่ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด หมากฝรั่ง สารให้ความหวานเทียม และสารเพิ่มความคงตัวเพื่อให้ไอติมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
เจลาโต้
เจลาโต้เป็นไอศกรีมที่มีเนื้อครีมหนาแน่นและมีต้นกำเนิดในอิตาลี ทำจากส่วนผสมตามปกติ เช่น นม น้ำตาล และรสชาติสังเคราะห์
2. อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มร้านไอศกรีม
ตู้เย็นเชิงพาณิชย์
ตู้เย็นเป็นอุปกรณ์สำคัญในการเปิดร้านไอศกรีมของคุณไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟไอศกรีมประเภทใดก็ตาม จะใช้เพื่อรักษาไอศกรีมให้คงความสดเอาไว้ วัตถุดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณเนื่องจากมีการควบคุมอุณหภูมิเพื่อจัดเก็บส่วนผสมของคุณ เช่น ผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนย ครีม ซอส และน้ำเชื่อม การลงทุนซื้อตู้เย็นขนาดพอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญตามความจุและพื้นที่ในร้านของคุณ
ตู้แช่แข็งแบบแบตช์สำหรับฮาร์ดไอศกรีม
ตู้แช่แข็งแบบแบตช์ใช้ในการผลิตไอศกรีมเนื้อแข็ง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีมที่ตักหรือเจลาโต้ ตู้แช่แข็งแบบแบตช์มีขนาดใหญ่ และแช่แข็งส่วนผสมไอศกรีมได้อย่างรวดเร็ว ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะใส่ครีม และรักษาเนื้อครีมให้เรียบเนียนและฟูได้ตามต้องการ จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะไม่มีวันหมดส่วนผสมฐานไอศกรีมของคุณ ตู้แช่แข็งแบบแบตช์มีหลายประเภทในท้องตลาด ตั้งแต่รุ่นท็อปเคาน์เตอร์ขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับการผลิตขนาดเล็ก ไปจนถึงหน่วยอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่สามารถผลิตไอศกรีมปริมาณมากได้ในคราวเดียว มักใช้ในร้านไอศกรีม ร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร และโรงงานผลิตอาหาร
Blast Freezers หลังจาก Batch Freezers
ลูกค้าของคุณมักจะกลับมาหาคุณด้วยรสชาติเดิมที่ทำให้พวกเขาตื่นเต้น และเนื้อสัมผัสของไอศกรีมแบบเดิมที่ละลายในปากของพวกเขา หากคุณต้องการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของไอศกรีมให้คงอยู่ยาวนาน ตู้แช่เยือกแข็งจะช่วยชีวิตคุณได้
ตู้แช่แข็งแบบระเบิดหรือแบบช็อกทำงานได้ดีที่สุดเมื่อต้องแช่แข็งไอศกรีมของคุณโดยเร็วที่สุด การใช้ตู้แช่แข็งจะช่วยลดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมของคุณให้เหลือน้อยที่สุด และยิ่งผลึกมีขนาดเล็กลง เนื้อครีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
เครื่องทำไอศกรีม สำหรับไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ
ร้านไอศกรีมไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมเชิงพาณิชย์ คุณต้องลงทุนในเครื่องจักรคุณภาพดีที่สามารถสร้างไอศกรีมแบบที่คุณต้องการขายได้ เนื่องจากเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดในร้านของคุณ คุณอาจสับสนหลังจากเห็นเครื่องทำไอศกรีมหลากหลายชนิดวางขายในท้องตลาด ดังนั้นคุณควรหาข้อมูลก่อน คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าแบรนด์ใดมีบทวิจารณ์ที่ดีที่สุดหรือร้านไอศกรีมที่มีชื่อเสียงที่สุดใช้แบรนด์ใดเพื่อให้คุณเลือกแบบเดียวกันได้ มีเครื่องทำไอศกรีมหลายประเภทสำหรับไอศกรีมประเภทต่างๆ เช่น เจลาโต้หรือไอศกรีมซอฟต์ครีม ดังนั้นควรตัดสินใจตามนั้น
ตู้จุ่มไอศกรีม สำหรับไอศกรีมสกู๊ป
ตู้จุ่มไอศกรีมเป็นตู้เก็บของที่ใช้เก็บไอศกรีมในปริมาณมาก Visual Dipping Cabinets ช่วยให้ไอศกรีมมีอุณหภูมิคงที่ จึงรับประกันความสดใหม่เมื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าของคุณ มีตู้เก็บของหลายแบบในท้องตลาด โดยมีหลายขนาด มีประตูบานเลื่อนและชั้นวางแบบปรับได้ เลือกตู้แช่ไอศกรีมสวยๆ ที่ดูน่าดึงดูดและตรงตามความต้องการของคุณ ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับร้านไอศกรีมของคุณ ตู้แช่ไอศกรีมเป็นแหล่งที่ดีในการดึงดูดลูกค้าของคุณ และคุณสามารถเลือกรสชาติที่ต้องการได้โดยดูที่ตู้ไอศกรีมที่น่าดึงดูด ตู้จุ่มไอศกรีมบางตู้มีไฟส่องสว่างภายในชั้นวางด้วย ทำให้ไอศกรีมดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น การลงทุนซื้อตู้จุ่มคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มยอดขายของคุณได้โดยอัตโนมัติ
อ่างล้างมือเชิงพาณิชย์
อ่างล้างจานชามเดียวสำหรับร้านไอศกรีมขนาดเล็กหรืออ่างล้างจานคู่สำหรับร้านไอศกรีมขนาดใหญ่ จำเป็นสำหรับการล้างมือหรืออุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง
เครื่องปั่น
เครื่องปั่นเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับร้านไอศกรีมที่เพิ่งเปิดใหม่ เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์ในครัวอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการปั่นและผสมส่วนผสมต่างๆ เช่น สมูทตี้และเชคได้อย่างราบรื่น
อ่างและกรวย
อุปกรณ์ไอศกรีมที่มีประโยชน์ที่สุดอีกอย่างหนึ่งคือถังและโคนสำหรับเสิร์ฟอาหารเลิศรสที่ร้านไอศกรีมของคุณ คุณสามารถเลือกซื้อและจัดเก็บโคนได้หลากหลายตั้งแต่โคนน้ำตาลธรรมดาไปจนถึงโคนวาฟเฟิลช็อคโกแลตซึ่งมีขนาดต่างกันเช่นกัน โคนไอศกรีมของคุณควรมีรสชาติที่ดีและมีรูปร่างที่น่าดึงดูดเพื่อเพิ่มรสชาติไอศกรีมให้สูงสุด นอกจากนี้ ให้พิมพ์ถังไอศกรีมด้วยสีและโลโก้ของแบรนด์เพื่อทำการตลาดแบรนด์ของคุณ
ไอศกรีมท็อปปิ้งบาร์
ลูกค้าโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบที่จะเลือกท็อปปิ้งที่หลากหลายที่จัดแสดง หากต้องการจัดเก็บท็อปปิ้งไอศกรีมอย่างเหมาะสม คุณควรพิจารณาซื้อ Ice Cream Toppings Bar เพื่อจัดเก็บท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ฟัดจ์ร้อน ซอสคาราเมล ซอสช็อคโกแลต โรยหน้า ถั่ว ผลไม้ และผลเบอร์รี่
ธุรกิจไอศกรีม
สำรวจตลาดและทำการวิจัยก่อนเปิดร้านไอศกรีม
การวิจัยตลาดและความรู้ของคู่แข่งเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจใดๆ เมื่อคุณค้นคว้าเชิงลึกเกี่ยวกับอุตสาหกรรมที่คุณวางแผนจะก้าวเข้าไป จะช่วยให้คุณเข้าใจแนวโน้มของตลาดและเตรียมธุรกิจของคุณให้สอดคล้องกัน จัดทำการวิจัยตลาดของคุณโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
1. ระบุกลุ่มเป้าหมายของคุณ
รู้ว่าลูกค้าของคุณคือใคร ความชอบและตัวเลือกของพวกเขาคืออะไร? เมื่อคุณรู้จักผู้ชมของคุณดี การทำตลาดผลิตภัณฑ์ของคุณตามกรอบความคิดของพวกเขาก็จะง่ายขึ้น
2. รู้จักคู่แข่งของคุณ
ศัตรูของคุณบางครั้งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ ทำความรู้จักกับสิ่งที่คนอื่นทำในธุรกิจเดียวกัน เรียนรู้จากความผิดพลาดของพวกเขาเพื่อหลีกเลี่ยงการทำผิดพลาด ตรวจสอบสถานที่ตั้ง ราคา และผลิตภัณฑ์ที่พวกเขานำเสนอ จากนั้นตั้งค่าธุรกิจของคุณตามนั้น
3. ประมาณการความต้องการ
การทำความเข้าใจอุปสงค์และห่วงโซ่อุปทานเป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ การผลิตสินค้าบางอย่างที่ไม่เป็นที่ต้องการนั้นไร้จุดหมาย ประเมินและวิเคราะห์ความต้องการรสชาติไอศกรีมตามฤดูกาลและช่วงเวลาเร่งด่วน คุณควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศหรือเทศกาลที่อาจส่งผลต่อยอดขายของคุณ
4. ความคิดเห็นของลูกค้า
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการมีความคิดเห็นจากลูกค้าอย่างแท้จริง ขอให้ลูกค้าของคุณแสดงความคิดเห็นอย่างตรงไปตรงมาและให้คะแนนประสบการณ์ของพวกเขา คุณสามารถปรับปรุงได้เสมอเมื่อได้รับคำติชมดังกล่าว เนื่องจากมีช่องว่างสำหรับการปรับปรุงอยู่เสมอ และไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการทำให้ลูกค้าพึงพอใจ
5. ทดสอบวิ่งตลาด
ก่อนที่จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่จำนวนมากที่อาจหรืออาจไม่ออกสู่ตลาด ควรทำการทดสอบผลิตภัณฑ์ในตลาดก่อน คุณสามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ของคุณได้โดยการสุ่มตัวอย่างหรือวิธีชิมฟรี
