소개
달콤함과 시원함을 모두 갖춘 아이스크림 세계에서 최고의 특종을 찾는 열쇠는 생각했던 것보다 더 과학적일 수 있습니다. 안으로 들어가십시오 아이스크림용 급속 냉동고, 아이스크림 업계의 판도를 바꾸면서 아이스크림 매장에서 탁월한 냉동 간식을 생산할 수 있게 되었습니다. 하지만 모든 아이스크림 가게에 있어서 피할 수 없는 필수품일까요? 그럼 이 뒤에 숨겨진 얼음 미스터리를 풀어볼까요?
아이스크림용 급속 냉동고: 제품을 기준으로 결정
급속 냉동고의 필요성에 대해 논의를 시작하려고 하는 동안, 주로 판매할 아이스크림의 종류를 아는 것이 중요합니다. 확실히 일부 아이스크림은 다르며 급속 냉동고가 얼마나 중요한지는 아이스크림 메뉴 제공에 따라 달라집니다.
배치 냉동고를 사용하여 아이스크림을 생산하는 경우 배치 냉동고에서 아이스크림을 꺼내면 일반적으로 아직 먹을 준비가 되어 있지 않습니다. 진열장에 넣기 전에 먼저 냉동시켜야 하는데, 지금은 급속 냉동기가 필요한 곳입니다.!
- Artisanal 또는 Gourmet 아이스크림: 그들은 종종 지방이 적고 더 단단하여 공기 수준이 낮습니다. 폭발형 냉동기를 사용하면 얼음 결정 형성을 방지하여 고품질 표면을 얻을 수 있습니다.
- 대용량 상업용 아이스크림: 급속 냉동 등 일괄 냉동 방식은 품질을 그대로 유지하고 유통기한을 늘리는 데 효과적입니다.
- 소프트 아이스크림: 소비가 즉각적이라는 것은 급속 냉각기가 필요하지 않음을 의미합니다.
말 그대로, 크리미하고 일관성 있는 고급 아이스크림 사업을 하고 있다면 짧은 시간 내에 아이스크림을 저온으로 냉동해야 하기 때문에 급속 냉동기는 거의 필수입니다.
아이스크림을 얼리는 과정은 무엇입니까?
첫째, 소프트 아이스크림 기계, 아이스크림 기계 또는 배치 냉동고로 아이스크림을 생산하고, 둘째, 아이스크림을 급속 냉동기(폭풍 냉동기)에 넣어 온도를 낮춥니다. 마지막으로 아이스크림을 냉장 진열장에 담습니다.
급속 냉동고의 작동 과정: 작동 원리
아이스크림용 냉동기(급속 냉동기)는 온도를 영하 30°C(-22°F) 이하로 낮추어 아이스크림을 얼리는 데 짧은 시간이 걸립니다. 이 느린 속도는 아이스크림 내에 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하기 때문에 매우 중요합니다. 큰 결정은 아이스크림의 기분 좋은 질감을 찢어서 거칠게 만드는 역할을 할 수 있습니다. 급속 냉동을 통해 아이스크림은 원하는 크림 상태를 유지하면서 냉동 과정에서 질감과 맛이 변하지 않습니다.
아이스크림 급속 냉동의 이점
아이스크림용 급속 냉동고를 사용하면 다음과 같은 이점이 분명합니다.
● 질감과 품질: 얼음 결정이 형성되지 않고 부드럽고 고른 질감을 얻으려면 계속 저으면서 휘핑하고 공기를 공급하세요.
● 풍미 보존: 매우 빠른 냉동과 맛의 고정으로 이 아이스크림은 항상 신선합니다.
● 유통기한: 특히 냉동고 화상으로 인해 아이스크림의 유통기한이 연장됩니다.
● 능률: 준비하는 데 짧은 시간이 걸립니다.
급속냉동고 비용: 투자 및 수익
급속냉동고의 가격은 아이스크림 가게에 있어 매우 중요한 요소입니다. 용량과 브랜드에 따라 가격이 많이 다르지만 인도 아이스크림 가게에 대한 투자는 INR 2 lakhs ~ 5 lakhs ($2,500-$6,500 정도) 범위에서 소규모이거나 소규모이거나 충분할 것입니다. 중형 매장. 높은 것처럼 보이지만 ROI는 프리미엄 품질의 제품, 고객 만족도 및 고급 가격으로 제공됩니다.
결론
마무리하자면, 급속 냉동고가 아이스크림 가게에서 작동할까요? 아이스크림의 목표 시장이 맛과 질감에 중점을 두고 수제 장인 아이스크림과 같은 프리미엄 품질을 높이 평가하는 시장이라고 가정해 보겠습니다. 이 경우 대답은 '예'입니다. 처음에는, 급속 냉동고 비용 초기 자본금이 높을 수 있지만, 제품의 우수성, 고객 만족, 효율적인 운영을 제공하는 장기적인 투자입니다. 개인이 소프트 서비스에 관심이 있거나 일반적인 제품에 집중하는 경우 수요가 최소화될 수 있습니다. 마지막으로, 귀하의 제품과 귀하가 목표로 하는 시장에 대한 지식은 귀하의 아이스크림 매장에 대한 최선의 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.
