케이크를 굽는 것은 재료를 신중하게 따르지 않으면 까다롭습니다. 따라서 보존이 똑같이 중요해집니다.
특히 커피숍 주인이나 빵집 주인과 같은 특정 사업주에게는 이 문제가 매우 중요합니다. 케이크를 냉장고에 보관하는 동안 다음과 같은 몇 가지 의심스러운 질문이 떠오릅니다.
케이크는 얼마나 오랫동안 신선하게 유지될 수 있나요? 케이크 디스플레이 냉장고? 케이크를 냉장고에 오래 보관하는 방법은 무엇인가요? 아니면 설탕을 입히지 않고 냉장고에 케이크를 어떻게 보관할 수 있나요?
이러한 질문에 대한 해결책은 케이크의 수분량, 상단에 바르는 프로스팅의 종류, 방부제 등과 같은 몇 가지 요소에 따라 달라집니다.
1. 스펀지 케이크는 케이크 디스플레이 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
케이크가 마침내 상하기 시작하는 데 보통 대략 일주일이 걸립니다. 그것은 모두 설탕의 양과 기름 함량에 따라 다르며, 냉장 여부에 관계없이 적절하게 덮습니다.
하지만 스펀지 케이크는 냉장고에 3~4일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 신선한 과일과 커스터드 크림을 곁들인 케이크는 1~2일 동안 유지됩니다.
지방이나 설탕 함량이 낮은 얇은 선택은 일반적으로 전체 지방에 비해 수명이 절반에 불과합니다. 버터와 건조 과일이 풍부한 식품은 냉장고의 다른 냄새를 흡수하면 상할 수 있습니다.
프로스팅 케이크는 윗부분의 프로스팅이 케이크 내부를 촉촉하게 유지하기 때문에 분해되는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
2. 설탕을 입힌 케이크 디스플레이 냉장고에서 케이크는 얼마나 오래 지속됩니까?
프로스팅 케이크는 윗부분의 프로스팅이 케이크 내부를 촉촉하게 유지하기 때문에 분해되는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
가장 오래 지속되는 케이크는 상점이나 빵집에서 파는 케이크입니다. 시장에서 파는 케이크는 과자와 방부제가 많이 들어있기 때문에 더 오래 지속됩니다.
오래 지속되지 않는 프로스트 케이크는 평범하고 달달한 휘핑 크림을 곁들인 케이크입니다. 하루가 지나면 건조해지기 시작하고 부패에 민감합니다.
가나슈, 버터크림, 크림치즈 프로스팅, 디플로맷 크림은 최대 3~5일까지 보관 가능합니다. 따라서 이러한 재료는 케이크를 신선하게 유지하는 데 좋은 선택이 됩니다.
3. 설탕을 입히지 않고 케이크 디스플레이 냉장고에 케이크를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
설탕을 입히지 않은 케이크 그렇게 오래 가지 마세요. 건조되기 시작하는 데는 일반적으로 3일이 걸립니다.
기술적으로 프로스팅 케이크는 프로스팅을 하지 않은 케이크보다 더 오래 살아남을 수 있지만, 포장하면 프로스트 케이크보다 오래 지속되어 일주일 동안 계속 살아남을 수 있습니다.
하지만 클래식 과일케이크는 캐비닛에 그대로 두어도 되지만, 케이크의 수분으로 인해 빨리 건조될 수 있으므로 주의하세요.
이러한 케이크는 냉동실에 쉽게 보관할 수 있지만 해동하는 동안 엉망이 될 수 있습니다. 디저트에 활용하면 더욱 좋습니다.
4. 케이크 디스플레이 냉장고에 케이크를 보관하는 3가지 팁
온도: 여름 +2℃~5℃, 겨울 +2~+8℃
기류: 디스플레이 케이스의 공기 흐름이 적절하여 전체적으로 일정한 온도를 유지하는지 확인하세요. 디스플레이에 과부하가 걸리지 않도록 하세요. 공기 흐름을 방해하고 냉각이 고르지 않게 될 수 있습니다.
조명: 진열장에 LED 조명을 선택하세요. LED 조명은 기존 조명 옵션보다 열 방출이 적기 때문에 케이크가 지나치게 따뜻해지거나 신선도가 떨어질 위험이 줄어듭니다.
위생: 진열장 내부를 정기적으로 청소 및 소독하여 세균 및 곰팡이의 번식을 방지합니다. 식품에 안전한 살균 용액으로 선반, 벽, 유리 표면을 닦아냅니다. 청결을 유지하기 위해 정기적인 청소 일정을 따르십시오.
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