Memanggang kue itu rumit, mengingat bahan-bahannya, jika tidak dituangkan dengan hati-hati. Oleh karena itu, pelestariannya menjadi sama pentingnya.
Khususnya bagi pemilik usaha tertentu, seperti pemilik kedai kopi dan pemilik toko roti, permasalahan ini sangat penting bagi mereka. Saat menyimpan kue di lemari es, beberapa pertanyaan ragu muncul di benak, seperti:
berapa lama kue bisa tetap segar di dalam lemari es display kue? Bagaimana cara menyimpan kue dalam waktu lama di lemari es? Atau bagaimana kue bisa bertahan di lemari es tanpa dibekukan?
Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut bergantung pada beberapa elemen, misalnya kadar air pada kue, jenis lapisan frosting di atasnya, bahan pengawet, dan lain-lain.
1. Berapa Lama Kue Spons Bertahan Di Kulkas Pajangan Kue?
Kue biasanya memakan waktu sekitar satu minggu hingga akhirnya menjadi basi. Itu semua tergantung pada jumlah gula dan kandungan lemak, dingin atau tidak, dan tertutup rapat.
Namun, kue bolu bisa disimpan segar di lemari es selama 3-4 hari. Kue dengan buah segar dan krim custard bertahan selama 1-2 hari.
Pilihan yang lebih tipis, yang memiliki jumlah lemak atau gula rendah, biasanya hanya memiliki separuh umur dibandingkan dengan separuhnya yang penuh lemak. Makanan yang kaya akan mentega dan buah-buahan kering mungkin menjadi basi setelah menyerap bau lemari es lainnya.
Kue yang dibekukan membutuhkan waktu lebih lama untuk terurai karena lapisan beku di bagian atas membuat kue di dalamnya tetap lembab.
2. Berapa Lama Kue Bertahan Di Kulkas Pajangan Kue Dengan Frosting?
Kue yang dibekukan membutuhkan waktu lebih lama untuk terurai karena lapisan beku di bagian atas membuat kue di dalamnya tetap lembab.
Kue yang paling tahan lama adalah kue yang dibeli di toko atau toko roti. Kue yang dibeli di pasar bertahan lebih lama karena mengandung banyak bahan manisan dan bahan pengawet.
Kue beku yang tidak tahan lama adalah kue dengan krim kocok polos dan manis. Mereka mulai mengering setelah satu hari dan sensitif terhadap pembusukan.
Ganache, buttercream, frosting krim keju, dan krim diplomat mampu bertahan hingga 3-5 hari. Oleh karena itu, bahan-bahan ini menjadi pilihan yang baik untuk menjaga kesegaran kue Anda.
3. Berapa Lama Kue Tahan Di Kulkas Pajang Kue Tanpa Frosting?
Kue tanpa frosting jangan bertahan lebih lama lagi. Biasanya diperlukan waktu tiga hari untuk mulai mengering.
Secara teknis, kue yang dibekukan dapat bertahan lebih lama dibandingkan kue yang tidak dibekukan, tetapi jika Anda membungkusnya, kue tersebut dapat bertahan lebih lama dari kue yang dibekukan dan bertahan selama seminggu berturut-turut.
Namun kue buah klasik bisa saja tertinggal di lemari, namun hati-hati karena kelembapan kue dapat membuatnya cepat kering.
Kue semacam itu juga dapat disimpan dengan mudah di dalam freezer tetapi dapat menimbulkan kekacauan saat mencairkannya. Anda bisa lebih baik menggunakannya dalam hidangan penutup.
4. 3 Tips Menyimpan Kue di Kulkas Pajangan Kue
Suhu: +2℃~5℃ untuk musim panas, +2~+8℃ di Musim Dingin
Aliran udara: Pastikan etalase memiliki aliran udara yang baik untuk menjaga suhu tetap konsisten. Hindari membebani layar secara berlebihan, karena dapat menghalangi aliran udara dan menyebabkan pendinginan tidak merata.
Petir: Pilih pencahayaan LED pada etalase. Lampu LED memancarkan lebih sedikit panas dibandingkan lampu tradisional, sehingga mengurangi risiko kue menjadi terlalu panas dan kehilangan kesegarannya.
Kebersihan: Bersihkan dan sanitasi bagian dalam etalase secara teratur untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. Bersihkan rak, dinding, dan permukaan kaca dengan larutan sanitasi yang aman untuk makanan. Ikuti jadwal pembersihan rutin untuk memastikan kebersihan.
Lemari es Kue diproduksi oleh Peralatan Dapur Acenox memberikan kinerja pendinginan yang sangat baik untuk memperpanjang umur simpan.
