क्या आइसक्रीम स्टोर के लिए ब्लास्ट फ्रीजर आवश्यक है?

परिचय

आइसक्रीम की दुनिया में, जहाँ चीज़ें मीठी और ठंडी दोनों होती हैं, सबसे अच्छी स्कूप की कुंजी आपके अनुमान से कहीं ज़्यादा वैज्ञानिक हो सकती है। आइसक्रीम के लिए ब्लास्ट फ्रीजरआइसक्रीम उद्योग में यह एक बड़ा बदलाव है, जिससे आइसक्रीम स्टोर्स को बेहतरीन फ्रोजन ट्रीट बनाने की अनुमति मिलती है। फिर भी, क्या यह सभी आइसक्रीम पार्लरों के लिए एक अपरिहार्य आवश्यकता है? तो क्या हम इसके पीछे छिपे बर्फीले रहस्यों को उजागर करेंगे?

आइसक्रीम के लिए ब्लास्ट फ्रीजर: अपनी पेशकश के आधार पर निर्णय लें

जबकि हम ब्लास्ट फ्रीजर की आवश्यकता पर चर्चा शुरू करने वाले हैं, मुख्य रूप से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार की आइसक्रीम बेचने जा रहे हैं। निश्चित रूप से, कुछ आइसक्रीम अलग-अलग होती हैं, और ब्लास्ट फ्रीजर कितना महत्वपूर्ण है यह आपके आइसक्रीम मेनू की पेशकश पर निर्भर करता है।

यदि आप आइसक्रीम बनाने के लिए बैच फ्रीजर का उपयोग करते हैं, तो जब आप बैच फ्रीजर से आइसक्रीम निकालते हैं, तो यह आमतौर पर खाने के लिए तैयार नहीं होती है; इसे डिस्प्ले केस में रखने से पहले इसे जमाना पड़ता है, और यहीं पर ब्लास्ट फ्रीजर काम आता है।!

• कारीगर या स्वादिष्ट आइसक्रीम: इनमें अक्सर कम वसा होती है और ये अधिक ठोस होते हैं, जिससे हवा का स्तर कम होता है। बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए विस्फोट फ्रीजर का उपयोग किया जा सकता है, जिससे एक गुणवत्तापूर्ण सतह प्राप्त होती है।
• उच्च मात्रा वाली वाणिज्यिक आइसक्रीम: त्वरित फ्रीजिंग जैसी बैच फ्रीजिंग विधियां गुणवत्ता बरकरार रखने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने में प्रभावी हैं।
• आसान सेवा: खपत की तात्कालिकता का अर्थ है कि ब्लास्ट चिलर की कोई आवश्यकता नहीं है।

वस्तुतः, यदि आप मलाईदार, सुसंगत, उच्च-स्तरीय आइसक्रीम के व्यवसाय में हैं, और आपको आइसक्रीम को कम समय में कम तापमान पर जमाना है, तो ब्लास्ट फ्रीजर लगभग अनिवार्य है।

आइसक्रीम को जमाने की प्रक्रिया क्या है?

सबसे पहले, आइसक्रीम को सॉफ्ट सर्व मशीन, आइसक्रीम मशीन या बैच फ्रीजर द्वारा तैयार करें, दूसरे, तापमान को कम करने के लिए आइसक्रीम को ब्लास्ट चिलर (ब्लास्ट फ्रीजर) में डालें; अंत में, आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस में डालें।

ब्लास्ट फ्रीजर की कार्य प्रक्रिया: यह कैसे काम करता है

आइसक्रीम के लिए एक फ्रीजिंग मशीन (ब्लास्ट फ्रीजर) तापमान को माइनस 30 डिग्री सेल्सियस (-22 डिग्री फारेनहाइट) या उससे भी कम करके आइसक्रीम को बहुत ज़्यादा जमाने में बहुत कम समय लेती है। यह धीमापन बहुत ज़रूरी है क्योंकि यह आइसक्रीम के अंदर बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकता है। बड़े क्रिस्टल आइसक्रीम की स्वादिष्ट बनावट को खराब करने के लिए ज़िम्मेदार हो सकते हैं, जिससे यह दानेदार हो जाती है। जल्दी जमने से आइसक्रीम अपनी मनचाही मलाईदार बनी रहती है जबकि जमने की प्रक्रिया के दौरान बनावट और स्वाद में कोई बदलाव नहीं होता है।

आइसक्रीम के लिए ब्लास्ट फ्रीजिंग के लाभ

आइसक्रीम के लिए ब्लास्ट फ्रीजर का उपयोग करने के फायदे स्पष्ट हैं: 

●      बनावट और गुणवत्ता: बिना बर्फ के क्रिस्टल बनने के साथ चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए फेंटें और हवादार करें।

●      स्वाद संरक्षण: अत्यंत शीघ्रता से जमने और स्वाद को बरकरार रखने की क्षमता यह सुनिश्चित करती है कि यह आइसक्रीम हमेशा ताज़ा रहे।

●      शेल्फ जीवन: आइसक्रीम की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है, विशेष रूप से फ्रीजर बर्न।

●      क्षमता: तैयारी में कम समय लगता है.

ब्लास्ट फ्रीजर की लागत: निवेश और रिटर्न

आइसक्रीम की दुकानों के लिए ब्लास्ट फ्रीजर की कीमत एक महत्वपूर्ण तत्व है। क्षमता और ब्रांड के अनुसार कीमतें काफी भिन्न होती हैं, लेकिन भारतीय आइसक्रीम की दुकान के लिए 2 लाख से 5 लाख रुपये (लगभग $2,500- $6,500) की सीमा में निवेश पर्याप्त होगा, चाहे वह छोटी से मध्यम आकार की दुकान हो। हालाँकि यह अधिक लगता है, ROI प्रीमियम गुणवत्ता वाले उत्पादों, ग्राहक संतुष्टि और उच्च-अंत मूल्य निर्धारण के साथ आता है।

निष्कर्ष

संक्षेप में, क्या ब्लास्ट फ्रीजर आइसक्रीम पार्लर में काम करेगा? मान लीजिए कि आइसक्रीम के लिए आपका लक्षित बाजार वे लोग हैं जो इसके प्रीमियम गुणों की सराहना करते हैं, जैसे कि हस्तनिर्मित कारीगर आइसक्रीम, स्वाद और बनावट पर ध्यान केंद्रित करते हुए। उस स्थिति में, उत्तर हाँ है। सबसे पहले, ब्लास्ट फ्रीजर की कीमत शुरुआती पूंजी पर यह अधिक हो सकता है, लेकिन यह एक दीर्घकालिक निवेश है जो उत्पाद उत्कृष्टता, ग्राहक संतुष्टि और कुशल संचालन प्रदान करता है। यदि व्यक्ति सॉफ्ट सेवाओं की परवाह करते हैं या सामान्य उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं तो मांग न्यूनतम हो सकती है। अंत में, आपके उत्पाद और आपके द्वारा लक्षित बाजार का ज्ञान आपको अपने आइसक्रीम स्टोर के लिए सबसे अच्छा निर्णय लेने में मदद करेगा।