आइसक्रीम की दुकान शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण

आइसक्रीम एक मीठी, मुंह में पानी लाने वाली, ठंडी मिठाई है जिसे कोई भी मना नहीं कर सकता। यदि आपने एक सफल आइसक्रीम सेट-अप शुरू करने का फैसला किया है, तो आपको पहले बाजार अनुसंधान करने की आवश्यकता है, ताकि आप आइसक्रीम व्यवसाय में उतरने से पहले जान सकें कि आपको कौन से वाणिज्यिक आइसक्रीम उपकरण खरीदने की आवश्यकता है। तो, चलिए इसके बारे में जानें:

वाणिज्यिक आइसक्रीम उपकरण

नई आइसक्रीम की दुकान स्थापित करते समय सही प्रकार और गुणवत्ता वाले वाणिज्यिक आइसक्रीम उपकरण में निवेश करना सबसे महत्वपूर्ण निर्णय है। यदि आप एक बार और सभी के लिए शीर्ष-गुणवत्ता वाली आइसक्रीम मशीनों, डिपिंग कैबिनेट, कोन डिस्पेंसर और आइसक्रीम डिस्प्ले फ्रीजर में निवेश करते हैं, तो यह उपकरण अपेक्षा से अधिक समय तक चलेगा।

आइये उन आवश्यक व्यावसायिक आइसक्रीम उपकरणों के बारे में बात करें जिन्हें हमने आपके लिए चुना है।

आइसक्रीम व्यवसाय के लिए मुझे क्या चाहिए?

1. सबसे पहले, आइसक्रीम के प्रकार तय करें

सबसे पहले, आपको यह समझना होगा कि कौन सी आइसक्रीम सबसे ज़्यादा लोकप्रिय हैं और आप उन्हें अपनी दुकान में रखना चाहेंगे। हम इन आइसक्रीम के प्रकारों और उनके लिए ज़रूरी उपकरणों पर चर्चा करेंगे।

नरम आइसक्रीम

सॉफ्ट आइसक्रीम इंस्टेंट आइसक्रीम है, यह आइसक्रीम का सबसे आम प्रकार भी है, और इसे दूध, आइसक्रीम पाउडर, कृत्रिम स्वाद और मिठास से बनाया जाता है। सामग्री का पूर्व-मिश्रित मिश्रण मशीन के भंडारण कक्ष में पेश किया जाता है।

स्कूप्ड आइसक्रीम

हार्ड स्कूप्ड आइसक्रीम आमतौर पर आइसक्रीम मिश्रण को पाश्चुराइज़ करके और फिर होमोजेनाइज़ करके बनाई जाती है। क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए इसे सीधे बैच फ़्रीज़र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बर्फ़ पॉप्सिकल

आइस पॉप्सिकल्स में अधिकांशतः पानी होता है; अन्य 20% अवयवों में चीनी, कॉर्न सिरप, गोंद, कृत्रिम मिठास और स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं, जो पॉप्सिकल को उत्तम स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।

gelato

जेलाटो एक सघन और मलाईदार आइसक्रीम है जिसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी। इसे दूध, चीनी और कृत्रिम स्वाद जैसी सामान्य सामग्री से बनाया जाता है।

2. आइसक्रीम की दुकान शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण

वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर

रेफ्रिजरेटर आपकी आइसक्रीम की दुकान चलाने के लिए एक आवश्यक उपकरण है, चाहे आप किसी भी तरह की आइसक्रीम परोसें। इसका उपयोग आइसक्रीम को उसकी ताज़गी बरकरार रखने के लिए किया जाएगा। कच्चे माल को भी आपके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा क्योंकि यह डेयरी उत्पादों, अंडे, मक्खन, क्रीम, सॉस और सिरप जैसी आपकी सामग्री को संग्रहीत करने के लिए एक नियंत्रित तापमान प्रदान करता है। अपनी दुकान में क्षमता और स्थान के अनुसार एक अच्छे आकार के रेफ्रिजरेटर में निवेश करना महत्वपूर्ण है।

हार्ड आइसक्रीम के लिए बैच फ्रीजर

बैच फ्रीजर का उपयोग हार्ड आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है, जिसे स्कूप्ड आइसक्रीम या जेलाटो भी कहा जाता है। बैच फ्रीजर बड़े होते हैं, और वे आइसक्रीम मिश्रण को जल्दी से जमा देते हैं, हवा को क्रीम कंटेनर में प्रवेश करने से रोकते हैं और इसकी बनावट को वांछित रूप से चिकना और फूला हुआ रखते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि आपका आइसक्रीम बेस मिश्रण कभी खत्म न हो। बाजार में विभिन्न प्रकार के बैच फ्रीजर उपलब्ध हैं, जिनमें छोटे पैमाने पर उत्पादन के लिए उपयुक्त छोटे काउंटरटॉप मॉडल से लेकर एक ही बैच में बड़ी मात्रा में आइसक्रीम बनाने में सक्षम बड़ी औद्योगिक इकाइयाँ शामिल हैं। इनका उपयोग आमतौर पर आइसक्रीम की दुकानों, बेकरी, रेस्तरां और खाद्य निर्माण सुविधाओं में किया जाता है।

बैच फ्रीजर के बाद ब्लास्ट फ्रीजर

आपके ग्राहक उसी स्वाद के लिए आपके पास बार-बार आते हैं जो उन्हें उत्साहित करता है और आइसक्रीम की वही बनावट जो उनके मुंह में पिघल जाती है। अगर आप अपनी आइसक्रीम के स्वाद और बनावट को बरकरार रखना चाहते हैं, तो ब्लास्ट फ्रीजर आपके लिए जीवन रक्षक साबित होंगे।

जब आपकी आइसक्रीम को जल्द से जल्द जमा देने की बात आती है तो ब्लास्ट या शॉक फ्रीजर सबसे बेहतर काम करते हैं। ब्लास्ट फ्रीजर का इस्तेमाल करने से आपकी आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल बनने की संभावना कम हो जाएगी और क्रिस्टल जितने छोटे होंगे, आपकी आइसक्रीम की बनावट उतनी ही मलाईदार और मुलायम होगी।

आइसक्रीम यंत्र सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम के लिए

आइसक्रीम की दुकान बिना कमर्शियल आइसक्रीम मशीन के नहीं चल सकती। आपको एक अच्छी क्वालिटी की मशीन में निवेश करने की ज़रूरत है जो आपके मनचाहे प्रकार की आइसक्रीम बना सके, क्योंकि यह आपकी दुकान में सबसे महत्वपूर्ण उपकरण है। बाजार में उपलब्ध आइसक्रीम मशीनों की विविधता को देखकर आप भ्रमित हो सकते हैं, इसलिए पहले अपना शोध करें। आप देख सकते हैं कि किस ब्रांड की समीक्षाएँ सबसे अच्छी हैं या सबसे प्रसिद्ध आइसक्रीम पार्लर किस ब्रांड का उपयोग करते हैं ताकि आप वही खरीद सकें। अलग-अलग प्रकार की आइसक्रीम, जैसे कि जेलाटो या सॉफ्ट आइसक्रीम के लिए अलग-अलग आइसक्रीम मशीनें हैं, इसलिए उसी के अनुसार निर्णय लें।

आइसक्रीम डिपिंग कैबिनेट्स स्कूप्ड आइसक्रीम के लिए

आइसक्रीम डिपिंग कैबिनेट वे स्टोरेज कैबिनेट हैं जिनका उपयोग भारी मात्रा में आइसक्रीम को स्टोर करने के लिए किया जाता है। विज़ुअल डिपिंग कैबिनेट आइसक्रीम को एक स्थिर तापमान पर रखते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि जब इसे आपके ग्राहकों को परोसा जाए तो यह ताज़ी रहे। बाजार में कई तरह के स्टोरेज कैबिनेट उपलब्ध हैं, जिनमें अलग-अलग आकार, स्लाइडिंग दरवाज़े और एडजस्टेबल शेल्फ़ हैं। एक अच्छा डिपिंग कैबिनेट चुनें जो आकर्षक दिखे और आपकी ज़रूरतों के हिसाब से हो, जो आपकी आइसक्रीम की दुकान की खूबसूरती बढ़ाए। आइसक्रीम डिपिंग कैबिनेट आपके ग्राहकों को आकर्षित करने का एक बढ़िया स्रोत है, और वे आकर्षक आइसक्रीम डिस्प्ले को देखकर चुन सकते हैं कि उन्हें कौन सा फ्लेवर चुनना है। कुछ आइसक्रीम डिपिंग कैबिनेट शेल्फ़ के अंदर उचित लाइटिंग के साथ भी आते हैं, जिससे आइसक्रीम ज़्यादा आकर्षक दिखती है। अच्छी क्वालिटी वाले डिपिंग कैबिनेट में निवेश करने से आपकी बिक्री अपने आप बढ़ सकती है।

वाणिज्यिक सिंक

छोटी आइसक्रीम की दुकान के लिए एकल कटोरा सिंक या बड़ी आइसक्रीम की दुकान के लिए डबल डौल सिंक हाथ धोने या संबंधित उपकरणों के लिए आवश्यक है।

ब्लेंडर

एक नई खुली आइसक्रीम की दुकान के लिए एक वाणिज्यिक ब्लेंडर होना बहुत ज़रूरी है। ब्लेंडर एक बहुउद्देश्यीय रसोई का बर्तन है जिसका उपयोग स्मूदी और शेक जैसे कई मिश्रणों को आसानी से मिलाने और मिलाने के लिए किया जा सकता है।

टब और शंकु

आइसक्रीम बनाने के लिए एक और सबसे उपयोगी उपकरण टब और कोन हैं, जो आपकी आइसक्रीम की दुकान पर स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए हैं। आप सामान्य चीनी कोन से लेकर चॉकलेट वफ़ल कोन तक कई तरह के कोन खरीद और स्टोर कर सकते हैं, वो भी अलग-अलग साइज़ में। आपके आइसक्रीम कोन का स्वाद अच्छा होना चाहिए और आकार में आकर्षक होना चाहिए ताकि आइसक्रीम का स्वाद अधिकतम हो सके। इसके अलावा, अपने ब्रांड का विपणन करने के लिए अपने आइसक्रीम टब को अपने ब्रांड के रंग और लोगो में प्रिंट करवाएँ।

आइसक्रीम टॉपिंग बार

ग्राहक खास तौर पर बच्चों को डिस्प्ले पर मौजूद कई तरह के टॉपिंग में से चुनना बहुत पसंद आता है। आइसक्रीम टॉपिंग को सही तरीके से स्टोर करने के लिए, आपको हॉट फज, कारमेल सॉस, चॉकलेट सॉस, स्प्रिंकल्स, नट्स, फल और बेरीज जैसे कई तरह के टॉपिंग को स्टोर करने के लिए आइसक्रीम टॉपिंग बार खरीदने पर विचार करना चाहिए।

आइसक्रीम व्यवसाय

आइसक्रीम की दुकान खोलने से पहले बाजार का पता लगाएं और शोध करें

किसी भी व्यवसाय को शुरू करने से पहले बाजार अनुसंधान और प्रतिस्पर्धियों का ज्ञान महत्वपूर्ण है। जब आप जिस उद्योग में कदम रखने की योजना बना रहे हैं, उसके बारे में गहराई से शोध करते हैं, तो इससे आपको बाजार के रुझान को समझने और उसके अनुसार अपना व्यवसाय स्थापित करने में मदद मिलती है। इन चरणों का पालन करते हुए अपना बाजार अनुसंधान स्थापित करें:

1. अपने लक्षित दर्शकों को पहचानें

जानें कि आपके ग्राहक कौन हैं। उनकी प्राथमिकताएँ और पसंद क्या हैं? जब आप अपने दर्शकों को अच्छी तरह से जानते हैं, तो उनके दिमाग के अनुसार अपने उत्पाद का विपणन करना आसान होता है।

2. अपने प्रतिस्पर्धियों को जानें

आपके दुश्मन कभी-कभी आपके सबसे अच्छे दोस्त होते हैं। जानिए कि दूसरे लोग उसी व्यवसाय में क्या कर रहे हैं। गलतियाँ करने से बचने के लिए उनकी गलतियों से सीखें। उनके स्थान, कीमतों और उनके द्वारा पेश किए जा रहे उत्पादों की जाँच करें और फिर उसी के अनुसार अपना व्यवसाय स्थापित करें।

3. मांग का अनुमान लगाएं

किसी भी व्यवसाय को शुरू करने से पहले मांग और आपूर्ति श्रृंखला को समझना बहुत महत्वपूर्ण है। किसी ऐसे उत्पाद का उत्पादन करना जिसकी मांग नहीं है, व्यर्थ है। मौसम और पीक समय के अनुसार आइसक्रीम फ्लेवर की मांग का आकलन और विश्लेषण करें। आपको मौसम या त्यौहार जैसे कारकों पर भी विचार करना चाहिए जो आपकी बिक्री को प्रभावित कर सकते हैं।

4. ग्राहक प्रतिक्रिया

ग्राहकों की वास्तविक राय से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। अपने ग्राहकों से ईमानदार प्रतिक्रिया देने और उनके अनुभव को रेट करने के लिए कहें। आप हमेशा ऐसी प्रतिक्रिया के आधार पर सुधार कर सकते हैं, क्योंकि सुधार की हमेशा गुंजाइश होती है, और अपने ग्राहकों को संतुष्ट करने से बेहतर कुछ नहीं हो सकता।

5. बाजार परीक्षण रन

किसी नए उत्पाद का एक बड़ा बैच लॉन्च करने से पहले, जो बाज़ार में चल भी सकता है और नहीं भी, उत्पाद का बाज़ार-चलन परीक्षण करना ज़्यादा समझदारी भरा होता है। आप अपने उत्पादों का परीक्षण मुफ़्त सैंपलिंग या मुफ़्त-चखने के तरीकों से कर सकते हैं।