Introducción
En el mundo del helado, donde las cosas son a la vez dulces y frescas, la clave para obtener la mejor bola podría ser más científica de lo que jamás hayas pensado. Entra en el congelador rápido para helado, el punto de inflexión en la industria del helado, que permite a las heladerías producir delicias congeladas excepcionales. Sin embargo, ¿es una necesidad ineludible para todas las heladerías? ¿Entonces desvelaremos los gélidos misterios detrás de éste?
Congelador rápido para helado: decida en función de su oferta
Si bien estamos a punto de comenzar a discutir la necesidad de un congelador rápido, principalmente, es fundamental saber los tipos de helado que se van a vender. Ciertamente, algunos helados son diferentes y la importancia de Blast Freezer depende de la oferta de su menú de helados.
Si utiliza un mantecador para producir helado, cuando saca el helado del mantecador, normalmente no está listo para comer; Primero hay que congelarlo antes de colocarlo en una vitrina, y ahí es donde entra ahora en juego el congelador rápido.!
- Helado Artesanal o Gourmet: Suelen tener menos grasa y son más sólidos, por lo que tienen un nivel de aire más bajo. Se puede utilizar un congelador explosivo para evitar la formación de cristales de hielo, lo que da como resultado una superficie de calidad.
- Helado comercial de gran volumen: Los métodos de congelación por lotes, como la congelación rápida, son eficaces para mantener intacta la calidad y aumentar la vida útil.
- Servicio débil: La inmediatez del consumo hace que no sea necesario utilizar un abatidor.
Literalmente, si usted está en el negocio del helado cremoso, consistente y de alta calidad, necesita congelar el helado a baja temperatura en poco tiempo, el congelador rápido es casi imprescindible.
¿Cuál es el proceso de congelación de helado?
En primer lugar, produzca el helado con una máquina de helado suave, una máquina para hacer helados o un mantecador; en segundo lugar, coloque el helado en un abatidor (congelador rápido) para bajar la temperatura; Por último, coloca el helado en la vitrina refrigerada.
Proceso de trabajo de un congelador rápido: cómo funciona
Una máquina congeladora (congelador rápido) para helado tarda poco tiempo en congelar mucho el helado disminuyendo la temperatura a menos 30°C (-22°F) o incluso menos. Esta lentitud es muy importante porque evita la formación de grandes cristales de hielo dentro del helado. Los cristales grandes podrían ser responsables de desgarrar la deliciosa textura del helado, haciéndolo granulado. La congelación rápida hace que el helado mantenga su cremosidad deseable mientras que la textura y el sabor no cambian durante el proceso de congelación.
Beneficios de la congelación rápida para helados
Las ventajas de utilizar un congelador rápido para helados son claras:
● Textura y Calidad: Batir y airear mientras se revuelve constantemente para obtener esa textura suave y uniforme sin formación de cristales de hielo.
● Preservación del sabor: La congelación extremadamente rápida y la fijación del sabor garantizan que este helado esté siempre fresco.
● Duración: Prolonga la vida útil del helado, en particular las quemaduras por congelación.
● Eficiencia: lleva poco tiempo prepararlo.
Costo del congelador rápido: inversión y rentabilidad
El coste de un congelador rápido es un elemento crucial para las heladerías. Los precios difieren bastante según la capacidad y la marca, pero una inversión para una heladería india en el rango de INR 2 lakhs a 5 lakhs ($2,500- $6,500 aproximadamente) será suficiente ya sea una pequeña a tienda mediana. Aunque parezca alto, el retorno de la inversión viene acompañado de productos de primera calidad, satisfacción del cliente y precios elevados.
Conclusión
Para concluir, ¿funcionará un congelador rápido en una heladería? Supongamos que su mercado objetivo para el helado son aquellos que aprecian sus cualidades premium, como el helado artesanal, con un enfoque en los sabores y la textura. En ese caso, la respuesta es sí. En primer lugar, costo del congelador rápido Puede tener un alto capital inicial, pero es una inversión a largo plazo que proporciona excelencia en el producto, satisfacción del cliente y operaciones eficientes. La demanda podría ser mínima si las personas se preocupan por los servicios blandos o se concentran en los productos habituales. Finalmente, el conocimiento de tu producto y del mercado al que apuntas te ayudará a tomar la mejor decisión para tu heladería.
