Na cozinha comercial, normalmente temos vários exaustores que podem funcionar de forma diferente para diferentes finalidades, para fogão, para cozinhar a vapor, para máquina de lavar louça, etc.
Função: eliminar a gordura e a fumaça prejudicial e soprar ar fresco
Inclui: 1. Capô 2. Filtros 3. Luzes LED (ventiladores não incluídos)
Filtros: geralmente os filtros defletores são os mais populares. A graxa extraída pelo filtro é coletada em uma gamela de graxa. Existem diferentes filtros para escolha.
Estrutura do capô: integral
Tamanho: o comprimento pode ser personalizado, altura geralmente 50cm, profundidade geralmente 90cm ou 100cm.